Tous les deux sont éleveurs de porcs. Mais l’un pratique l’agriculture biologique. L’autre, l’agriculture conventionnelle. Rencontre avec deux visages de la Bretagne agricole.

Les débuts :

Henri Peuziat : « J’ai repris la ferme de mon oncle en 1973. A l’époque, je faisais du semi-industriel. J’avais 50 truies et une douzaine de vaches allaitantes. Après la grande sécheresse de 1976, j’ai vendu mes vaches. En 1984, j’ai commencé à faire de la vente directe. Je conditionne tout sur place : saucisson, rillettes, pâté, lard, etc. Ma reconversion au cochon bio date de 1995. »

Thierry Sclaminec,  : « Mon père a créé cette exploitation dans les années 1960 avec un oncle. Ils avaient des porcs, des vaches, des lapins, des veaux. J’ai travaillé avec eux. Puis, j’ai repris la part de mon père en 1989. Je l’ai fait par choix. C’était même pratiquement une vocation. J’ai fait un BEP agricole à Quimper. Ma soeur ne voulait pas reprendre l’exploitation familiale. Alors comme la porte était ouverte, je me suis installé et je suis resté ! Cela s’est fait naturellement. Mon oncle, lui, est parti en 1996. »

Le cheminement :

Henri Peuziat : « J’ai une certaine fibre écologique qui date de la fin des années 1970 quand j’avais milité contre le projet d’installation d’une centrale nucléaire à Plogoff. J’ai aussi été militant syndicaliste. J’avais choisi la Confédération nationale des syndicats de travailleurs paysans pour son ouverture d’esprit (aujourd’hui Confédération paysanne). Puis, je me suis rapproché du Groupement d’agriculteurs biologiques du Finistère situé à Daoulas. Au milieu des années 1990, ce n’était pas encore dans les mentalités de faire du bio. On poussait toujours les paysans à travailler comme des industriels. D’ailleurs, c’est ce qu’ils sont devenus dans leur grande majorité. Avec toutes les dérives qu’on a constatées : les veaux aux hormones des années 1980 ou la vache folle des années 1990. Nous, dans ces années-là, on réclamait déjà que les produits agricoles sortent du marché. On condamnait le fait que l’on spécule sur des denrées alimentaires. On demandait la fermeture de la Bourse de Chicago. En vain… »

Thierry Sclaminec : « Depuis 1996… Et bien, ça continue sauf qu’on ne fait plus que du porc. Avec un associé, on a monté un Gaec (Groupement agricole d’exploitation en commun). Je fais partie des irréductibles à Plozevet : Il y aurait entre 18 et 20 exploitations agricoles conventionnelles comme la nôtre sur la commune. Rien à voir avec autrefois où on comptait plus de 350 petites exploitations polyculturales. Aujourd’hui, on trouve essentiellement de la production animale. Et surtout de l’élevage laitier. Autrement, il y a quatre élevage de poulets dont un mixte qui produit du lait en plus. Et deux élevages de porcs. Toutes les exploitations ont de la culture. Dans la grande majorité, ils cultivent du maïs pour nourrir leurs bêtes. Mais on trouve aussi un peu de blé, d’orge et de colza. La moyenne c’est 45 hectares. Mon exploitation en fait 92. »

L’écologie :

Henri Peuziat : « Quand j’ai commencé comme agriculteur, j’utilisais déjà peu de pesticides et d’engrais chimiques. Mais j’en utilisais quand même ! Nos cochons étaient couchés sur de la paille. Mais ils étaient dans des cages. C’était une maternité de 50 truies naisseurs. Ce qui a changé depuis que je suis passé au bio, c’est que j’achète désormais chaque année 70 cochons de six semaines pour les engraisser. Je les répartis par sept-huit dans des boxes de 25 m2 chacun. Le sol est recouvert de 40 centimètres de paille. Surtout, je leur donne de la nourriture sans aucun pesticide, ni engrais et bien sûr sans OGM. La recette ? De l’orge, de l’avoine, des petits pois, des féveroles et du blé que l’on fait pousser sur nos terres. On a 25 hectares. On ajoute des complémentaires (de la luzerne, du trèfle et un peu de maïs) qu’on achète pour enrichir la nourriture en protéines à raison de 10 à 15% par ration. Cette nourriture donne à la charcuterie un goût d’autrefois. C’est ce qui a dû plaire au Leclerc de Pont L’Abbé ! Ils veulent ouvrir un marché de produits locaux biologiques et m’ont proposé d’y commercialiser mes produits. Pfff ! Ils vont nous pousser à faire comme dans le conventionnel : de la productivité. Et vont nous payer une misère. Moi, dans un « Leclerc bio » ? Pas question. »

Le fils d’Henri, Alexandre Peuziat, 22 ans, s’apprête à reprendre en 2013 l’exploitation familiale, une fois ses parents à la retraite. Il vient de terminer ses études au lycée agricole Bréhoulou à Fouesnant : BEP, Bac Pro, puis BTS : « J’ai toujours été en minorité ! Dans toutes mes promos, il n’y avait qu’un fils d’agriculteur bio. Les fils d’agriculteurs conventionnels, les premières années, nous traitaient de « doux rêveurs. » Ils nous reprochaient de « semer des mauvaises herbes. » Et nous balançaient : « C’est pas avec le bio qu’on va nourrir toute la planète. » Mais bon, les mentalités évoluent, ils sont beaucoup plus ouverts maintenant. Petit à petit, les agriculteurs conventionnels sont obligés de se conformer aux nouvelles normes plus respectueuses de l’environnement. Mais cela ne se traduit pas encore dans les programmes. Les manuels mettent toujours l’accent sur la productivité comme si rien n’avait changé depuis l’après-guerre. On nous apprend toujours à utiliser des produits chimiques, des désherbants. C’est à nous de faire le lien avec les dégâts sur l’environnement. »

Thierry Sclaminec : « On fait une production classique : en hors sol dans des cases dans un bâtiment fermé. On a 800 porcs dont 110 truies. Elles ne chôment jamais ! Ce n’est pas industriel parce que la moyenne dans le Finistère s’élève à 250 truies. Le problème c’est que depuis trois, quatre ans, le prix du porc est des plus bas. Encore, ici, on peut temporiser, on produit tout sur place. On les nourrit au maïs que l’on cultive donc nous-mêmes. On ajoute  un peu de blé et du minéral (calcium et phosphore pour la croissance). Au bout de six mois d’engraissement, on les vend à une coopérative basée dans les Côtes d’Armor. D’ici à 2013, on va devoir se mettre aux normes européennes. Les bêtes auront alors un espace de mouvement plus important. Le problème c’est que ça a un coût tout ça. Et puis je trouve qu’on se préoccupe un peu trop du bien être de l’animal et pas assez de celui de l’éleveur. S’ils poussent bien, c’est qu’ils sont bien : Ils ont chaud. Ils ont à manger tout le temps. Et s’ils se blessent, on les soigne. L’agriculture biologique, c’est une complémentarité. Comme il y a une demande, il faut bien y répondre. Mais nous aussi on fait attention : on ne cherche plus à détruire les mauvaises herbes comme avant. On apporte à la plante ce dont elle a besoin, pas plus. On réduit les épandages de lisier. On fait des efforts maintenant qu’on sait. C’est normal qu’on rende des comptes à la société. On ne peut plus tout faire comme nos parents. Mais, quand même, on est de plus en plus contrôlé. C’est beaucoup de contraintes maintenant avec toutes ces mises aux normes. On pollue, oui, mais comme tout le monde, pas plus. On se focalise sur les algues vertes en accusant les élevages de porc hors sol et c’est important de régler le problème. Comme avec les nitrates. Mais tout le monde a sa part de responsabilité.  »