- Durée conseillée
- 3 à 5 jours
- Depuis Lyon
- 2 h en voiture
- Cascades du Hérisson
- 31 sauts sur 3,7 km
- Saut de l'Éventail
- 65 m de chute
- Meilleure période
- avril à juin, septembre
- Budget indicatif
- 55 à 110 euros par jour
Pourquoi venir
Les cascades du Hérisson alignent trente et un sauts sur 3,7 kilomètres, dont l'Éventail et le Grand Saut, hauts de 65 et 60 mètres.
Les reculées, vallées en cul-de-sac fermées par des falaises circulaires, n'existent qu'ici. Celle de Baume-les-Messieurs, avec son abbaye et ses grottes, est la plus spectaculaire.
La région des lacs compte une vingtaine de plans d'eau aux couleurs turquoise, baignables en été, avec des belvédères accessibles en dix minutes de marche.
Le vignoble jurassien produit le vin jaune, élevé six ans et trois mois sous voile, et Château-Chalon domine ses vignes depuis un promontoire.
Se repérer
Le Jura s'élève en plateaux étagés depuis la plaine de la Bresse jusqu'à la frontière suisse. Le premier gradin porte le vignoble, d'Arbois à Château-Chalon, sur une bande de quatre-vingts kilomètres.
Juste derrière, le rebord du plateau est entaillé de reculées, ces vallées en cul-de-sac fermées par des falaises en amphithéâtre. Baume-les-Messieurs et les Planches-près-Arbois en sont les plus connues.
Plus haut, entre 500 et 900 mètres, s'étend la région des lacs, avec Chalain, Ilay et Narlay, et les cascades du Hérisson qui descendent du plateau. Au-delà commence le haut Jura, plus montagnard, vers Les Rousses et Saint-Claude.
Que voir et que faire
Les incontournables de Le Jura, cascades et reculées, classés par nature d'intérêt, avec les informations pratiques qui changent réellement une visite.
- Incontournable Les cascades du Hérisson
Trente et un sauts échelonnés sur 3,7 kilomètres de sentier, dont l'Éventail à 65 mètres. Le parcours complet demande trois à quatre heures aller-retour, avec des passages raides.
À savoir : Parking payant, sentier gratuit - Incontournable Baume-les-Messieurs
Un village classé au fond d'une reculée fermée par des falaises de deux cents mètres, avec une abbaye du IXe siècle, une cascade de tuf et des grottes ouvertes à la visite.
À savoir : Village libre, grottes payantes - Point de vue Le belvédère des Quatre Lacs
Dix minutes de marche depuis le parking pour découvrir d'un seul regard les lacs de Narlay, Ilay, du Grand et du Petit Maclu, encadrés de forêt.
À savoir : Accès libre toute l'année - Vignoble Château-Chalon
Un village perché parmi les plus beaux de France, dominant ses vignes de savagnin. L'appellation ne produit que du vin jaune, en clavelin de 62 cl.
À savoir : Caves ouvertes toute l'année - Baignade Le lac de Chalain
Deux cents hectares d'eau turquoise entourés de falaises boisées, avec des plages aménagées et surveillées en été. L'eau atteint 24 degrés en août.
À savoir : Parking payant en saison - Ville Arbois et le vignoble
La capitale des vins du Jura, avec la maison de Pasteur, ses caves et ses tables. Le point de départ le plus commode pour la route des vins.
À savoir : Maison de Pasteur fermée l'hiver
Une journée réussie, heure par heure
Un déroulé qui tient compte des horaires de fréquentation, de la lumière et des contraintes locales. À adapter, mais l'ordre compte autant que le contenu.
-
8 h 30, les cascades du Hérisson
Départ tôt depuis le parking de la Maison des cascades. Le sentier remonte 3,7 kilomètres le long de trente et un sauts, dont l'Éventail et le Grand Saut.
-
12 h, déjeuner à Ilay ou Clairvaux
Les auberges de la région des lacs, avec comté, morbier et poulet au vin jaune.
-
14 h, le belvédère des Quatre Lacs
Dix minutes de marche pour un panorama sur quatre plans d'eau encadrés de forêt. Le point de vue le plus rentable du Jura.
-
15 h 30, baignade au lac de Chalain
En été, deux cents hectares d'eau turquoise à 24 degrés, avec des plages surveillées.
-
17 h 30, Château-Chalon
Le village perché, ses caves et le vin jaune en clavelin. La vue sur la reculée au coucher du soleil.
-
19 h, Baume-les-Messieurs
La reculée au crépuscule, quand les falaises passent à l'orange et que le village se vide de ses visiteurs.
Quand y aller
Meilleure période : D'avril à juin pour les cascades à plein débit, septembre et octobre pour les couleurs et les vendanges. Éviter août, où les cascades peuvent être à sec.
| Saison | Ce qui vous attend |
|---|---|
| Printemps | La meilleure saison : la fonte gonfle les cascades, les reculées verdissent et personne n'est encore là. |
| Été | Baignade dans les lacs à 24 degrés, mais les cascades peuvent être réduites à un filet, voire à sec en août. |
| Automne | Couleurs spectaculaires dans les reculées, vendanges du savagnin et débit qui repart avec les pluies. |
| Hiver | Ski de fond sur le plateau, cascades parfois gelées et villages au calme. Beaucoup d'adresses ferment en novembre. |
Pour aller plus loin, consultez nos guides quand partir en France saison par saison et mois par mois.
Combien de temps rester
Durée conseillée : Trois jours pour les cascades, les lacs et une reculée, cinq pour y ajouter le vignoble et le haut Jura.
- Deux jours
Les cascades du Hérisson et le belvédère des Quatre Lacs le premier jour, Baume-les-Messieurs le second.
- Trois jours
Ajoutez la baignade au lac de Chalain et la route des vins jusqu'à Château-Chalon.
- Cinq jours
Complétez par Arbois, les salines d'Arc-et-Senans et le haut Jura vers les Rousses.
Où dormir
- Nature Région des lacs et Clairvaux
Gîtes, campings et hôtels familiaux au plus près des cascades et des lacs. Complet en juillet et août, à réserver tôt.
- Vignoble Arbois et Poligny
Chambres d'hôtes en maison vigneronne et petits hôtels, avec les meilleures tables de la région.
- Pratique Lons-le-Saunier
La préfecture, à vingt minutes des reculées, avec le plus grand choix d'hôtels et un thermalisme actif.
- Montagne Haut Jura
Vers Les Rousses et Saint-Claude, des hébergements de montagne moins chers qu'en Alpes, ouverts été comme hiver.
Où manger et quoi goûter
- Le comté et le morbier
Le massif produit le premier fromage AOP de France. Les fruitières, coopératives de village, vendent en direct et font visiter leurs caves.
- Le poulet au vin jaune et aux morilles
Le plat de référence de la région, à la crème et au savagnin oxydatif. Servi dans toutes les tables traditionnelles.
- Les vins du Jura
Vin jaune, vin de paille, macvin et crémant, sur cinq cépages dont le savagnin et le poulsard. Un vignoble minuscule et sans équivalent.
Comment y aller et se déplacer
- Voiture
Deux heures de Lyon, quatre de Paris. Indispensable pour relier cascades, lacs et villages, les distances étant courtes mais les routes sinueuses.
- Train
Lons-le-Saunier et Arbois sont desservies depuis Dijon et Lyon, mais les sites naturels restent difficiles d'accès sans voiture.
- À pied
Le GR 559 et les sentiers des reculées offrent des itinéraires de plusieurs jours, avec un dénivelé modéré.
- Vélo
La véloroute des Trois Lacs et les petites routes du vignoble conviennent bien, mais le relief demande de l'entraînement.
Quel budget prévoir
| Poste | Petit budget | Intermédiaire | Confort |
|---|---|---|---|
| Hébergement pour 2 | 50 à 75 euros | 85 à 130 euros | 170 euros et plus |
| Repas par personne | 13 à 18 euros | 25 à 35 euros | 55 euros et plus |
| Visites | 0 euro cascades et belvédères | 15 euros grottes | 35 euros |
| Stationnement sites | 0 euro hors saison | 5 euros par site | 10 euros |
Ordres de grandeur constatés hors promotions, à ajuster selon la saison. Voir notre guide du budget voyage en France.
Ce qui ne coûte rien
Tout ne se paye pas, et les sites gratuits comptent souvent parmi les plus marquants.
Le sentier des cascades du Hérisson, hors stationnement.
Le belvédère des Quatre Lacs et ceux des reculées.
Le village de Baume-les-Messieurs et son abbaye vue de l'extérieur.
Château-Chalon, ses ruelles et le panorama sur le vignoble.
Les dégustations dans la plupart des caves du vignoble jurassien.
L'agenda de l'année
Les rendez-vous qui changent l'ambiance du lieu, en bien comme en affluence. Vérifiez les dates exactes, qui varient d'une année à l'autre.
| Période | Rendez-vous | Ce que cela change |
|---|---|---|
| Avril à juin | Cascades à plein débit | La fonte des neiges donne au Hérisson son débit maximal. La seule période où les trente et un sauts sont tous actifs. |
| Juillet et août | Saison des lacs | Baignade à 24 degrés, plages surveillées et campings complets. Les cascades, elles, peuvent être à sec. |
| Fin septembre | Vendanges du savagnin | Le cépage du vin jaune se récolte tard, souvent le dernier du vignoble français. |
| Premier week-end de février | Percée du vin jaune | La mise en perce du millésime après six ans d'élevage, dans un village différent chaque année. Quarante mille visiteurs. |
| Décembre à mars | Ski de fond | Le plateau des Rousses et la Transjurassienne offrent le plus grand domaine nordique de France. |
S'il pleut
Le vocabulaire du coin
- Reculée
- Vallée en cul-de-sac fermée par une falaise circulaire, creusée par une résurgence. Une formation propre au rebord du plateau jurassien.
- Saut
- Nom local d'une chute d'eau. Le Hérisson en compte trente et un, du plus modeste au Saut de l'Éventail, haut de 65 mètres.
- Clavelin
- Bouteille trapue de 62 cl réservée au vin jaune, correspondant à ce qui reste d'un litre après six ans et trois mois d'élevage sous voile.
- Fruitière
- Coopérative fromagère de village, où les producteurs mettent leur lait en commun. Le Jura en compte encore près de cent cinquante.
Avec qui partir
- En couple
Une reculée au lever du jour, une dégustation à Château-Chalon et une nuit en maison vigneronne.
Notre guide en couple - En famille
Les cascades se parcourent partiellement avec des enfants, et les lacs offrent des plages surveillées en été.
Notre guide en famille - Entre amis
Randonnée, baignade, spéléologie et vignoble sur trois jours, pour un budget très inférieur aux Alpes.
Notre guide entre amis - À petit budget
Cascades, belvédères, reculées et lacs sont gratuits. Seuls le stationnement et les grottes coûtent quelque chose.
Notre guide à petit budget - Avec un chien
Sentiers ouverts presque partout, en laisse aux abords des cascades, et lacs accessibles hors zones de baignade surveillée.
Notre guide avec un chien
À voir dans les environs
- 85 km Besançon
La citadelle de Vauban et la boucle du Doubs.
- 70 km Arc-et-Senans
Les salines royales de Ledoux, classées au patrimoine mondial.
- 130 km Annecy
Le lac et la vieille ville, à deux heures.
- 110 km Beaune
La côte viticole et les Hospices.
Hors des sentiers battus
Le Hérisson, Baume-les-Messieurs et Chalain concentrent l'essentiel des visiteurs. À quelques kilomètres, ces sites naturels ou patrimoniaux se découvrent avec beaucoup moins de monde.
- Les échelles de Crançot
Plutôt que d'arriver à Baume-les-Messieurs par la route, descendez-y à pied depuis le plateau de Crançot. Des belvédères du rebord, la vue plonge sur tout le cirque ; le sentier se faufile ensuite dans une faille de la falaise, équipée de marches et d'échelles, et rejoint le fond de la reculée près des grottes, avant de suivre la vallée jusqu'au village et à son abbaye.
Descente courte mais raide, déconseillée par temps humide et en cas de vertige ; prévoyez la remontée. - Le cirque de Ladoye
Voisine de Château-Chalon, cette petite reculée en fer à cheval est fermée par des falaises et tapissée de prairies. Un belvédère permet de l'embrasser d'un seul regard, à l'écart de la fréquentation des sites voisins.
À quelques minutes de route de Château-Chalon, accès libre. - La reculée des Planches et le Fer-à-Cheval
Moins fréquentée que Baume, la reculée des Planches-près-Arbois s'ouvre à une dizaine de minutes d'Arbois. Un sentier remonte jusqu'aux sources de la Cuisance, qui jaillissent au pied de la falaise puis cascadent sur des vasques de tuf. Au-dessus, le belvédère du cirque du Fer-à-Cheval domine l'ensemble de la reculée.
Sources et belvédère en accès libre, sentier humide aux abords des cascades. - La Grande Saline de Salins-les-Bains
Les salines d'Arc-et-Senans n'auraient pas existé sans elle : c'est d'ici que partait l'eau salée, acheminée par un saumoduc de 21 kilomètres jusqu'à la saline royale. Inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco en 2009, en extension d'Arc-et-Senans, elle se visite par ses galeries souterraines voûtées, dont la plus ancienne remonte au XIIIe siècle, où l'on découvre les installations de pompage de la saumure.
À une vingtaine de minutes d'Arbois, visite payante. - La Billaude et les gorges de la Langouette
Autour de Champagnole, entre la région des lacs et le haut Jura, deux sites restent confidentiels. Au Vaudioux, la Lemme dévale en deux sauts, 28 mètres au total, au fond d'un vallon boisé que des belvédères étagés permettent d'approcher : c'est la cascade de la Billaude. Aux Planches-en-Montagne, la Saine s'est creusé dans le calcaire les gorges de la Langouette, un défilé large de 4 mètres au plus étroit et profond par endroits de plus de 40 mètres.
Accès libre, sentiers et marches glissants après la pluie.
Produits à rapporter du Jura
Fruitières et caves vendent en direct, souvent après dégustation. En été, prévoyez un sac isotherme : le comté voyage bien sous vide, mais le morbier supporte mal la chaleur d'un coffre. D'autres idées dans notre rubrique gastronomie.
| Produit | Où l'acheter | Bon à savoir |
|---|---|---|
| Comté | Fruitières de village, en vente directe | Affiné au moins quatre mois, souvent 12 à 24 mois. Goûtez plusieurs âges avant de choisir ; comptez environ 18 à 35 euros le kilo selon l'affinage. |
| Morbier et mont-d'or | Fruitières et fromageries | Le morbier se reconnaît à sa raie de charbon végétal. Le mont-d'or, fabriqué dans le Haut-Doubs voisin, n'est vendu que de septembre à mai et se déguste aussi chaud, passé au four dans sa boîte d'épicéa. |
| Saucisse de Morteau | Charcuteries et fruitières du massif | Fumée lentement au bois de résineux dans de grandes cheminées, les tuyés, elle se reconnaît à sa cheville de bois. Elle se poche 30 à 40 minutes dans une eau frémissante, sans être piquée. |
| Vin jaune | Caves d'Arbois, de Château-Chalon et de L'Étoile | Se garde plusieurs décennies et se conserve des semaines une fois ouvert. Comptez environ 25 à 50 euros le clavelin, davantage pour un château-chalon. |
| Crémant et macvin | Caves du vignoble | Le crémant du Jura reste l'achat le plus abordable, à environ 10 à 15 euros la bouteille. Le macvin, moût de raisin muté à l'eau-de-vie de marc, se sert frais à l'apéritif. |
Les erreurs à éviter
Le Jura, cascades et reculées : questions fréquentes
Quand voir les cascades du Hérisson ?
D'avril à juin, quand la fonte des neiges donne au torrent son débit maximal. En août, les cascades sont souvent réduites à un filet et peuvent être totalement à sec les années sèches.
Combien de temps pour le sentier des cascades ?
Trois à quatre heures aller-retour pour les 3,7 kilomètres et les trente et un sauts, avec des passages raides et glissants. Une version courte jusqu'à l'Éventail demande une heure.
Peut-on se baigner dans les lacs du Jura ?
Oui, de juin à septembre. Chalain et Vouglans disposent de plages surveillées et l'eau atteint 24 degrés en août. Les petits lacs de la région des Quatre Lacs sont plus froids et moins équipés.
Faut-il une voiture dans le Jura ?
Oui en pratique. Les distances sont courtes mais les routes sinueuses, et les cascades, belvédères et villages perchés ne sont pas desservis par les transports publics.
Quelle différence entre vin jaune et vin de paille ?
Le vin jaune est un vin sec issu du seul savagnin, élevé longuement en fût sous un voile de levures, sans ouillage, ce qui lui donne ses arômes de noix et d'épices. Le vin de paille est un vin liquoreux : les raisins, savagnin, chardonnay ou poulsard, sèchent au moins six semaines sur des claies, sur de la paille ou suspendus avant d'être pressés, ce qui concentre leurs sucres. Le premier se vend en clavelin, le second le plus souvent en demi-bouteille de 37,5 cl, servi avec le foie gras ou au dessert.
Le sentier des cascades du Hérisson est-il praticable avec une poussette ?
Non. Le sentier alterne marches, racines, passerelles et escaliers taillés dans la roche, souvent humides, et n'est adapté ni aux poussettes ni aux fauteuils. Avec un jeune enfant, prévoyez un porte-bébé et limitez-vous au premier tronçon jusqu'au Saut de l'Éventail. Seul le belvédère du Saut Girard, aménagé en 2016, est accessible aux personnes à mobilité réduite.
