- Départements
- 8
- Climats classés
- 1 247 parcelles
- Durée idéale
- 4 à 7 jours
- Meilleure saison
- mai, juin, septembre, octobre
- Depuis Paris
- 1 h 35 à Dijon en TGV
- Canaux navigables
- 1 300 km
Ce qui fait cette région
Une côte viticole de 60 km, de Dijon à Santenay, où chaque parcelle porte un nom et une histoire depuis le Moyen Âge.
Un art roman d'exception, Vézelay, Fontenay, Cluny, Tournus, qui a diffusé son modèle dans toute l'Europe.
Un Jura de plateaux calcaires entaillés de reculées, avec les plus belles cascades de France et des lacs d'un bleu profond.
Un réseau de canaux hérité du XVIIIe siècle, le plus dense de France, parcouru en pénichette à 8 km/h.
Départements : Côte-d'Or (21), Doubs (25), Jura (39), Nièvre (58), Haute-Saône (70), Saône-et-Loire (71), Yonne (89), Territoire de Belfort (90).
Les pays de la région
Une région administrative recouvre toujours plusieurs territoires que ses habitants distinguent nettement. Les connaître évite de traiter la région comme un bloc homogène, et aide à choisir où poser ses valises.
- La côte viticole
De Dijon à Santenay, 60 km de coteaux où se succèdent Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Beaune et Meursault. Les 1 247 climats classés au patrimoine mondial tiennent sur cette bande étroite.
- L'Yonne et le nord bourguignon
Chablis, Auxerre, Vézelay et l'abbaye de Fontenay. La Bourgogne accessible en une heure trente de Paris, avec un vignoble de blanc minéral et l'art roman à son sommet.
- Le Jura
Reculées, cascades du Hérisson, lacs de la région des lacs et vignoble de Château-Chalon. Un relief de plateaux étagés jusqu'à 1 500 m, presque vide de visiteurs.
- Le Morvan
Un massif granitique boisé au centre de la région, parc naturel régional depuis 1970, avec lacs de barrage, forêts et fermes isolées. La Bourgogne rustique et verte.
- Le Doubs et la Haute-Saône
Besançon et sa citadelle Vauban, la source du Lison, les salines royales d'Arc-et-Senans et le ballon d'Alsace. Un couloir de vallées entre Jura et Vosges.
Les incontournables
- Patrimoine Beaune et les Hospices
L'Hôtel-Dieu de 1443 et son toit de tuiles vernissées, hôpital pour les pauvres pendant cinq siècles. La vente aux enchères des Hospices, chaque troisième dimanche de novembre, fixe les tendances du marché bourguignon.
À savoir : Ville entourée de remparts et de caves visitables - Vignoble La route des Grands Crus
Soixante kilomètres de Dijon à Santenay traversant Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard et Meursault. Les parcelles, appelées climats, sont classées au patrimoine mondial depuis 2015.
À savoir : Se parcourt en voiture, à vélo ou à pied sur le sentier balisé - Ville Dijon
Le palais des ducs, les hôtels particuliers du secteur sauvegardé et le parcours de la chouette, un circuit balisé de 22 étapes. La Cité internationale de la gastronomie occupe l'ancien hôpital général.
À savoir : 1 h 35 de Paris, centre entièrement piéton - Abbaye Vézelay
La basilique Sainte-Madeleine, sommet de l'art roman bourguignon, perchée sur une colline classée. Deux fois par an, aux solstices, la lumière de midi aligne des taches lumineuses au centre de la nef.
À savoir : Village piéton, montée à pied depuis le bas - Nature Les cascades du Hérisson
Trente et une cascades sur 3,7 km, dont l'Éventail et le Grand Saut, hauts de 60 m. Le sentier aménagé remonte le cours d'eau sur 2 h aller-retour. Le débit est spectaculaire au printemps et après les pluies, faible en août.
À savoir : Parking payant, chaussures antidérapantes nécessaires - Nature Les reculées et Baume-les-Messieurs
Des vallées en cul-de-sac creusées dans le plateau jurassien, fermées par des falaises. Baume-les-Messieurs associe abbaye, grottes et cirque naturel, et figure parmi les plus beaux villages de France.
À savoir : Belvédère des Roches de Baume à ne pas manquer - Abbaye L'abbaye de Fontenay
La plus ancienne abbaye cistercienne conservée au monde, fondée en 1118, classée au patrimoine mondial. Son dépouillement architectural illustre parfaitement la règle de saint Bernard.
À savoir : Ouvert toute l'année, cadre boisé remarquable - Ville Besançon et sa citadelle
La citadelle de Vauban, classée au patrimoine mondial, domine une boucle du Doubs qui enserre la vieille ville. Première ville verte de France par la superficie d'espaces naturels par habitant.
À savoir : 2 h 30 de Paris, citadelle avec musées et zoo
Quand y aller
| Saison | Ce qui vous attend |
|---|---|
| Printemps | Les cascades du Jura sont au maximum de leur débit en avril et mai, la vigne débourre et les abbayes se visitent sans foule. C'est la meilleure période pour le Jura. |
| Été | Chaud en Bourgogne viticole, agréable sur les plateaux jurassiens à 800 m. Les lacs de Chalain et Vouglans se baignent à 24 degrés. Les canaux tournent à plein régime. |
| Automne | Le moment fort. Les vendanges bourguignonnes démarrent fin août ou début septembre, les vignes virent à l'or en octobre, et la Vente des Hospices en novembre attire le monde du vin entier. |
| Hiver | Le Jura devient le premier domaine nordique de France, avec la Transjurassienne et plus de 2 000 km de pistes de fond. La Bourgogne s'endort mais Dijon et Beaune restent actives. |
Idées de séjours
- Week-end Dijon et Beaune
Dijon le samedi, Beaune et deux domaines le dimanche. Train jusqu'à Dijon puis TER, 45 km entre les deux villes.
- Trois jours art roman
Vézelay, Fontenay, Tournus, Cluny. Environ 250 km à travers la Bourgogne rurale.
- Quatre jours Jura
Arbois, Baume-les-Messieurs, cascades du Hérisson, lac de Vouglans, Besançon. 250 km de plateaux et de reculées.
Où manger et quoi goûter
- Les vins de Bourgogne
Pinot noir et chardonnay, une hiérarchie en quatre niveaux, du régional au grand cru. Les appellations villages de la côte chalonnaise, Mercurey, Rully, Givry, offrent le meilleur rapport qualité prix pour découvrir sans se ruiner.
- Le vin jaune du Jura
Élevé six ans et trois mois en fût sans ouillage, sous un voile de levures, il se vend en clavelin de 62 cl. Château-Chalon en est l'appellation reine. Un vin unique au monde, à goûter avec du comté vieux.
- Le comté
Premier fromage AOP de France en volume, affiné de 4 à 36 mois. Les fruitières, coopératives de village, se visitent et vendent en direct. Un comté de 18 mois et un de 30 mois n'ont presque rien en commun.
- La cuisine bourguignonne
Œufs en meurette, jambon persillé, bœuf bourguignon, coq au vin. Une cuisine construite autour du vin rouge et de la lenteur, qui se déguste mieux en automne et en hiver.
Comment venir et se déplacer
- Train
Dijon est à 1 h 35 de Paris, Beaune à 2 h 15, Besançon TGV à 2 h 05, Mâcon à 1 h 40. Le TER relie Dijon à Beaune en 25 minutes, ce qui rend un week-end viticole possible sans voiture.
- Voiture
A6 depuis Paris, environ 3 h 15 jusqu'à Beaune. L'A39 et l'A36 desservent la Franche-Comté. Les routes du vignoble sont étroites et très fréquentées le week-end en automne.
- Bateau
Le canal de Bourgogne, le canal du Centre et la Saône se parcourent en pénichette sans permis, d'avril à octobre. Comptez 4 à 6 écluses par jour, une lenteur assumée.
- Vélo
La Voie des Vignes relie Beaune à Santenay sur 20 km, l'EuroVelo 6 traverse la région d'ouest en est le long des canaux et du Doubs, quasi plate sur toute sa longueur.
Quel budget prévoir
La Bourgogne viticole, notamment Beaune et la côte de Nuits, affiche des tarifs élevés en septembre et octobre, période de vendanges et de forte demande. Le Jura, la Nièvre, la Haute-Saône et l'Yonne rurale comptent parmi les destinations les moins chères de France.
Voir aussi notre guide du budget voyage en France.
Ce qui ne coûte rien
La route des Grands Crus de Dijon à Santenay, et les sentiers qui montent dans les vignes au-dessus de Gevrey et de Pernand.
La colline éternelle de Vézelay et l'intérieur de la basilique Sainte-Madeleine.
Les cascades du Hérisson vues depuis les belvédères hauts, seul le parking étant payant.
Les remparts et les points de vue de la citadelle de Besançon vus de l'extérieur, et les quais du Doubs.
Les 1 300 km de canaux et leurs chemins de halage, de Bourgogne au Rhin-Rhône, ouverts aux marcheurs et aux cyclistes.
L'agenda de l'année
| Période | Rendez-vous | Ce que cela change |
|---|---|---|
| Avril et mai | Cascades du Jura au débit maximal | La fonte des neiges gonfle le Hérisson et les Tufs de Baume. C'est la seule période où ces cascades sont vraiment spectaculaires, elles peuvent être à sec en août. |
| Juin | Vignes en fleur et journées longues | La côte est verte, les villages calmes et les caveaux ouverts sans attente. Le meilleur moment pour la route des Grands Crus. |
| Septembre | Vendanges sur la côte | Trois semaines d'agitation dans les villages viticoles. Les hébergements de Beaune se réservent des mois à l'avance. |
| Octobre | Couleurs du Morvan et des vignes | Les feuilles de vigne passent au jaune et au rouge sang, les forêts du Morvan flambent. La photographie de la côte est à son meilleur. |
| Troisième week-end de novembre | Vente des Hospices de Beaune | La plus célèbre vente aux enchères de vins au monde, doublée des Trois Glorieuses. La ville est pleine et les prix grimpent. |
Le vocabulaire régional
- Climat
- En Bourgogne, une parcelle de vigne délimitée depuis des siècles, avec son nom, son sol et son microclimat propres. Rien à voir avec la météo.
- Reculée
- Vallée jurassienne en cul-de-sac fermée par une falaise en amphithéâtre, souvent avec une résurgence à son pied. Baume-les-Messieurs en est le modèle.
- Clos
- Parcelle de vigne entourée d'un mur de pierre sèche, héritage des moines cisterciens. Le Clos de Vougeot en est le plus célèbre.
- Vin jaune
- Vin du Jura élevé six ans et trois mois sous un voile de levures, vendu en clavelin de 62 cl. Château-Chalon en est l'appellation reine.
- Buron
- Bâtiment de pierre de montagne servant à la fabrication du fromage. Le terme circule du Morvan au Jura pour désigner les abris d'estive.
Comprendre les climats de Bourgogne
En Bourgogne, un climat n'a rien à voir avec la météo : c'est une parcelle de vigne délimitée, nommée et cultivée depuis des siècles, dont les limites remontent souvent aux moines cisterciens. On en compte 1 247 sur la Côte-d'Or, classés au patrimoine mondial en 2015.
Cette logique explique pourquoi un Vosne-Romanée et un Vosne-Romanée premier cru Les Suchots, séparés parfois de quelques dizaines de mètres, se vendent à des prix incomparables. La hiérarchie suit quatre niveaux : régionale, village, premier cru, grand cru. Trente-trois grands crus seulement, soit environ 1 pour cent de la production.
Le Jura, la région nature la plus sous-estimée de France
Le massif jurassien aligne des phénomènes karstiques rares : reculées, ces vallées en cul-de-sac fermées par des falaises, cascades en gradins, résurgences et grottes. Le tout dans un massif de moyenne montagne accessible, entre 500 et 1 700 m, sans difficulté technique.
Les incontournables tiennent dans un rayon de 50 km autour de Lons-le-Saunier : cascades du Hérisson, Baume-les-Messieurs, belvédère des Quatre Lacs, lac de Chalain, source du Lison et Arbois pour le vignoble. Ajoutez le lac de Vouglans, troisième retenue de France, et la Saline royale d'Arc-et-Senans, classée au patrimoine mondial.
Choisir sa base selon votre voyage
La Bourgogne-Franche-Comté est plus étendue qu'on ne l'imagine : environ 300 km de route séparent Auxerre de Belfort, et il faut plus de deux heures pour rejoindre les reculées du Jura depuis Vézelay. Plutôt que de changer d'hébergement chaque soir, un séjour de quatre à sept jours gagne à s'organiser autour d'une ou deux bases, choisies selon le thème du voyage.
Pour un premier séjour centré sur le vin, Beaune est la base la plus simple : toute la côte, de Marsannay à Santenay, tient dans un rayon d'une quarantaine de kilomètres. Dijon convient mieux si vous arrivez en train et voulez alterner musées, marchés et vignoble ; c'est aussi, en voiture, un bon point de départ vers l'Auxois, l'abbaye de Fontenay, Flavigny-sur-Ozerain et le site d'Alésia. Notre comparatif Beaune ou Dijon détaille l'arbitrage.
Deux combinaisons fonctionnent particulièrement bien. La première relie la côte au Jura : quelques nuits à Beaune, puis à Arbois, à environ 1 h 30 de route, pour passer des grands crus au vin jaune et des Hospices aux reculées. La seconde se passe de voiture : Dijon puis Besançon, reliées en train en une heure environ. Depuis Dijon, le TER dessert Beaune ; depuis Besançon, il mène à la Saline royale d'Arc-et-Senans, dont la gare se trouve à une dizaine de minutes à pied. Les cascades et les reculées du Jura restent en revanche difficiles à atteindre sans véhicule.
| Base | Idéale pour | Excursions faciles | À savoir |
|---|---|---|---|
| Beaune | Le vin, le vélo dans les vignes | Côte de Beaune, côte de Nuits, Hautes-Côtes, Voie des Vignes | Petite ville d'environ 20 000 habitants, calme le soir hors saison |
| Dijon | La ville, une arrivée en train | Côte de Nuits, abbaye de Fontenay, Flavigny-sur-Ozerain, Alésia | Musée des Beaux-Arts gratuit, dans le palais des ducs |
| Avallon ou Vézelay | L'art roman, le Morvan, la randonnée | Basilique de Vézelay, lac des Settons, Noyers-sur-Serein, Chablis | Voiture indispensable pour rayonner |
| Cluny ou Tournus | Les abbayes, les blancs du Mâconnais | Roche de Solutré, Pouilly-Fuissé, voie verte vers Givry | Tournus a une gare TER, Cluny n'en a pas |
| Arbois ou Lons-le-Saunier | Le Jura des reculées, le vin jaune | Baume-les-Messieurs, Château-Chalon, Salins-les-Bains, cascades du Hérisson | Arbois pour le vignoble, Lons pour les cascades et les lacs |
| Besançon | La ville, Vauban, une arrivée en train | Saline royale d'Arc-et-Senans, Ornans et la vallée de la Loue, saut du Doubs | Reculées et cascades du Jura à plus d'une heure de route |
Les erreurs à éviter
Bourgogne-Franche-Comté : questions fréquentes
Comment visiter le vignoble de Bourgogne quand on n'y connaît rien ?
Commencez par Beaune, où les caves du centre proposent des dégustations commentées sans rendez-vous. Poursuivez par la route des Grands Crus pour les paysages, puis visitez un ou deux domaines sur rendez-vous en côte chalonnaise, où l'accueil est plus disponible et les prix accessibles.
Quand voir les cascades du Hérisson ?
D'avril à juin, à la fonte des neiges et après les pluies de printemps, quand le débit est maximal. En juillet et août, le débit peut devenir très faible et le site reste néanmoins fréquenté. L'automne, après de fortes pluies, offre une alternative.
Dijon ou Beaune pour un week-end ?
Dijon pour une vraie ville, avec musées, patrimoine ducal et vie nocturne, accessible en 1 h 35 de Paris. Beaune pour un week-end centré sur le vin, plus intime, plus cher, avec les Hospices et les caves. Les deux sont reliées en 25 minutes de TER.
Le Jura vaut-il le détour en hiver ?
Oui, c'est le premier domaine de ski nordique français, avec plus de 2 000 km de pistes damées. Les stations, Métabief, Les Rousses, Bois-d'Amont, pratiquent des tarifs très inférieurs aux Alpes et conviennent bien aux familles.
Quel budget pour trois jours en Bourgogne ?
Comptez 280 à 420 euros par personne hors dégustations d'exception, avec deux nuits, repas et visites. Ajoutez 20 à 60 euros par personne pour deux visites de domaines avec dégustation payante.
Quelle différence entre la côte de Nuits et la côte de Beaune ?
La côte de Nuits, au nord, de Marsannay à Corgoloin, est une bande étroite consacrée presque entièrement au pinot noir : elle réunit l'essentiel des grands crus rouges, dont Chambertin, Clos de Vougeot et Romanée-Conti. La côte de Beaune, au sud, de Ladoix aux Maranges, est plus large et plus variée, avec des rouges réputés à Pommard, Volnay ou Corton, et surtout les grands blancs de chardonnay : Meursault, Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne. Si vous préférez les blancs, orientez-vous vers Meursault et Puligny ; pour les rouges de garde, vers Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée.
Qu'est-ce que la Percée du vin jaune et quand a-t-elle lieu ?
C'est la grande fête du vignoble jurassien, organisée chaque année le premier week-end de février, dans une commune différente à chaque édition. Elle célèbre la mise en perce du premier fût du millésime de vin jaune arrivé au terme de ses six ans et trois mois d'élevage sous voile, avec dégustations dans des caves ouvertes pour l'occasion, défilé des confréries et animations de rue. L'entrée est payante et comprend un verre et des tickets de dégustation. Plusieurs dizaines de milliers de visiteurs sont attendus chaque année : réservez votre hébergement tôt et ne prévoyez pas de reprendre le volant après la fête.
