- Durée conseillée
- 1 à 2 jours
- Depuis Paris
- 2 h 15 en TGV
- Hôtel-Dieu
- fondé en 1443
- Meilleure période
- mai, juin, septembre
- Vente des Hospices
- troisième dimanche de novembre
- Budget indicatif
- 90 à 170 euros par jour
Pourquoi venir
L'Hôtel-Dieu, hôpital pour les pauvres pendant cinq siècles, a conservé sa grande salle, sa pharmacie et son polyptyque du Jugement dernier.
La ville est entourée de remparts et truffée de caves, dont plusieurs se visitent avec dégustation.
La route des Grands Crus se déploie dans les deux sens : côte de Beaune au sud, côte de Nuits au nord.
La Voie des Vignes, à vélo, relie Beaune à Santenay sur 20 km presque plats.
Se repérer
Beaune tient dans un anneau de remparts d'environ 1,5 km de circonférence, largement conservés et bordés de jardins. À l'intérieur, tout est piéton et se parcourt en vingt minutes d'un bout à l'autre.
L'Hôtel-Dieu occupe le centre, avec son toit de tuiles vernissées et sa cour à galeries de bois. Autour, la place Carnot, la collégiale Notre-Dame et les rues commerçantes. Sous vos pieds, des kilomètres de caves creusées dans le calcaire, dont plusieurs se visitent.
Le vignoble commence à la sortie des remparts, dans les deux sens. Au nord, la côte de Nuits vers Dijon. Au sud, la côte de Beaune vers Pommard, Meursault et Santenay, que suit la Voie des Vignes à vélo sur vingt kilomètres.
Que voir et que faire
Les incontournables de Beaune, classés par nature d'intérêt, avec les informations pratiques qui changent réellement une visite.
- Incontournable L'Hôtel-Dieu
Toit de tuiles vernissées, cour intérieure à galeries, grande salle des pôvres avec ses lits à baldaquin et le polyptyque de Rogier van der Weyden. Comptez une heure à une heure et demie.
À savoir : Ouvert toute l'année, audioguide inclus - Vin Les caves de Beaune
Plusieurs maisons ouvrent leurs galeries souterraines, certaines sur plusieurs niveaux et plusieurs siècles. Les dégustations commentées s'adressent aussi aux débutants.
À savoir : Réservation conseillée le week-end - Quartier Les remparts et le centre
Un tour des remparts partiellement praticable, la collégiale Notre-Dame et ses tapisseries, et des rues commerçantes entièrement piétonnes.
À savoir : Marché le samedi matin - Excursion La route des Grands Crus
Pommard, Volnay, Meursault et Puligny-Montrachet au sud, Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée au nord. Les climats, ces parcelles nommées, sont classés au patrimoine mondial.
À savoir : Prendre rendez-vous dans les domaines - Activité La Voie des Vignes à vélo
Vingt kilomètres balisés de Beaune à Santenay, à travers les grands crus de la côte de Beaune. Relief doux, location de vélos en ville.
À savoir : Praticable d'avril à octobre
Une journée réussie, heure par heure
Un déroulé qui tient compte des horaires de fréquentation, de la lumière et des contraintes locales. À adapter, mais l'ordre compte autant que le contenu.
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9 h, l'Hôtel-Dieu
Ouvre tôt et se remplit vers 11 h. La grande salle des pôvres, la cuisine, la pharmacie et le polyptyque du Jugement dernier de Rogier van der Weyden.
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10 h 30, le centre et les remparts
La collégiale Notre-Dame et ses tapisseries, puis le tour des remparts, partiellement praticable, bordé de jardins privés.
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12 h 30, déjeuner
Œufs en meurette ou jambon persillé. Les tables du centre sont bonnes mais se réservent en automne, période de forte demande.
-
14 h, une cave
Plusieurs maisons ouvrent des galeries sur plusieurs niveaux et plusieurs siècles. Les dégustations commentées conviennent aussi aux débutants.
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16 h, la Voie des Vignes à vélo
Vingt kilomètres presque plats de Beaune à Santenay, à travers Pommard, Volnay et Meursault. Locations en ville.
-
19 h, retour dans les remparts
La ville se vide de ses visiteurs de journée. Les terrasses de la place Carnot retrouvent une clientèle locale.
Quand y aller
Meilleure période : Mai, juin et septembre. Évitez le week-end de la Vente des Hospices si vous cherchez le calme.
| Saison | Ce qui vous attend |
|---|---|
| Printemps | Vignes en reprise, caves disponibles et fréquentation modérée. Bonne période pour le vélo. |
| Été | Touristique mais gérable, avec des soirées agréables dans les cours du centre. |
| Automne | Vendanges fin août et septembre, couleurs sur les coteaux, puis la Vente des Hospices en novembre. |
| Hiver | Ville calme, caves toujours ouvertes et tarifs en baisse, sauf le week-end de la Vente. |
Pour aller plus loin, consultez nos guides quand partir en France saison par saison et mois par mois.
Combien de temps rester
Durée conseillée : Une journée pour la ville, deux avec la route des Grands Crus.
- Une journée
Hôtel-Dieu le matin, déjeuner en centre-ville, une cave et les remparts l'après-midi.
- Deux jours
Ajoutez la route des Grands Crus vers Pommard et Meursault, ou la Voie des Vignes à vélo.
- Trois jours
Complétez par Dijon en TER et la côte de Nuits.
Où dormir
- Première visite Intra-muros
Dans les remparts, tout à pied, y compris les caves. Tarifs élevés en automne.
- Immersion Villages viticoles
Pommard, Meursault ou Savigny-lès-Beaune, à dix minutes, souvent chez des vignerons.
- Budget Chalon et périphérie
À vingt minutes, hébergements nettement moins chers, avec voiture nécessaire.
Où manger et quoi goûter
- Les vins de la côte de Beaune
Meursault, Puligny et Chassagne-Montrachet en blanc, Pommard et Volnay en rouge. Pour découvrir sans se ruiner, la côte chalonnaise voisine offre le même travail à prix bien inférieurs.
- Les œufs en meurette
Œufs pochés dans une réduction de vin rouge, lardons et champignons. Le plat bourguignon le plus révélateur du savoir-faire d'un cuisinier.
- L'époisses
Fromage AOP lavé au marc de Bourgogne, produit à quarante minutes. Puissant, à réserver aux amateurs.
Comment y aller et se déplacer
- Train
TGV depuis Paris en 2 h 15, ou TER depuis Dijon en 25 minutes. Gare à dix minutes à pied du centre.
- Voiture
Environ 3 h 30 depuis Paris par l'A6. Utile pour la route des Grands Crus, à garer hors des remparts.
- Vélo
La Voie des Vignes part du centre. Plusieurs loueurs proposent des vélos électriques adaptés aux coteaux.
- Excursions
De nombreuses formules avec chauffeur partent de Beaune, ce qui règle la question de la conduite après dégustation.
Quel budget prévoir
| Poste | Petit budget | Intermédiaire | Confort |
|---|---|---|---|
| Hébergement pour 2 | 75 à 100 euros | 130 à 190 euros | 250 euros et plus |
| Repas par personne | 15 à 22 euros | 28 à 42 euros | 75 euros et plus |
| Hôtel-Dieu | gratuit moins de 18 ans | 12 euros environ | 20 euros avec options |
| Dégustations | 0 euro chez certains vignerons | 25 à 40 euros | 90 euros |
Ordres de grandeur constatés hors promotions, à ajuster selon la saison. Voir notre guide du budget voyage en France.
Ce qui ne coûte rien
Tout ne se paye pas, et les sites gratuits comptent souvent parmi les plus marquants.
Le tour des remparts et les jardins qui les bordent.
La collégiale Notre-Dame, hors exposition des tapisseries.
Le centre piéton et le marché du samedi matin.
La Voie des Vignes, si vous avez votre propre vélo.
Les chemins entre les parcelles du vignoble, librement accessibles hors vendanges.
L'agenda de l'année
Les rendez-vous qui changent l'ambiance du lieu, en bien comme en affluence. Vérifiez les dates exactes, qui varient d'une année à l'autre.
| Période | Rendez-vous | Ce que cela change |
|---|---|---|
| Troisième dimanche de novembre | Vente des Hospices | Vente aux enchères caritative qui fixe les tendances du marché bourguignon depuis 1859. Ville saturée, tarifs au maximum. |
| Septembre | Vendanges | Le vignoble s'anime pendant deux à trois semaines. Les domaines sont au travail, mais les coteaux sont à leur plus beau. |
| Juillet | Festival international d'opéra baroque | Concerts dans la cour de l'Hôtel-Dieu et la collégiale, dans une acoustique remarquable. |
| Mai et juin | Vélo et vignes vertes | La Voie des Vignes est à son meilleur, avec des températures idéales et des caves disponibles. |
| Janvier et février | Ville calme | Après la Vente, Beaune redevient une petite ville bourguignonne. Caves ouvertes, tarifs bas, aucune attente. |
S'il pleut
Le vocabulaire du coin
- Hospices
- L'institution hospitalière fondée en 1443, qui possède aujourd'hui 60 hectares de vignes dont la récolte est vendue aux enchères.
- Pôvres
- L'orthographe ancienne de pauvres, employée pour désigner la grande salle des malades de l'Hôtel-Dieu.
- Premier cru
- Le troisième niveau de la hiérarchie bourguignonne, après régional et village, et avant grand cru. Le nom du climat figure alors sur l'étiquette.
- Cuvée
- Aux Hospices, chaque lot vendu porte le nom du donateur qui a légué la parcelle, parfois depuis le XVe siècle.
Avec qui partir
- En couple
Une cave l'après-midi, dîner dans les remparts et route des Grands Crus le lendemain.
Notre guide en couple - En famille
L'Hôtel-Dieu intéresse les enfants par son architecture et ses lits à baldaquin ; les caves sont réservées aux adultes.
Notre guide en famille - Entre amis
Voie des Vignes à vélo, dégustations et marché du samedi matin.
Notre guide entre amis - En solo
Accessible en train, visites de caves ouvertes aux individuels et ville entièrement piétonne.
Notre guide en solo
À voir dans les environs
- 45 km Dijon
L'ancienne capitale ducale, à 25 minutes en TER.
- 20 km La côte de Nuits
Vosne-Romanée, Vougeot et Gevrey-Chambertin, les crus les plus recherchés.
- 10 km Meursault et Puligny
Les grands blancs de la côte de Beaune, avec des domaines accessibles.
- 80 km Cluny
L'abbaye qui rayonna sur toute l'Europe médiévale.
Hors des sentiers battus
La plupart des visiteurs de Beaune circulent entre l'Hôtel-Dieu et les caves. Hors des remparts, entre la côte, les reliefs de l'arrière-côte et la plaine de la Saône, d'autres lieux se découvrent sans foule, tous à une demi-heure au plus du centre.
- Le parc de la Bouzaise et la montagne de Beaune
Juste à l'extérieur des remparts, le parc de la Bouzaise entoure la source de la rivière du même nom, avec un plan d'eau et de grands arbres. Au-dessus, la montagne de Beaune, colline boisée dont les pentes portent plusieurs premiers crus de l'appellation, offre des sentiers en sous-bois et une vue sur les toits, le vignoble et la plaine de la Saône.
Accès libre, le parc à une dizaine de minutes à pied du centre - La colline de Corton
À dix minutes au nord, entre Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, cette butte coiffée de bois porte le corton, seul grand cru rouge de la côte de Beaune, et le corton-charlemagne, en blanc. Des chemins de vigne en font le tour ; depuis les hauteurs de Pernand-Vergelesses, village niché dans un vallon, la vue embrasse la colline entière.
Accès libre ; restez sur les chemins et laissez le raisin aux vignerons - Nolay et ses halles
À vingt-cinq minutes au sud-ouest, ce bourg a conservé des halles du XIVe siècle, dont la charpente de chêne porte un toit de laves, ces dalles calcaires plates typiques de la Bourgogne. Lazare Carnot, surnommé l'organisateur de la victoire sous la Révolution, y est né en 1753.
Accès libre - Le cirque du Bout du Monde
Tout près de Nolay, à Vauchignon, une reculée calcaire se referme sur une falaise d'où tombe une cascade, abondante au printemps et souvent réduite à un filet d'eau en été. Un chemin facile rejoint le fond du cirque en un quart d'heure environ, au pied de parois fréquentées par les grimpeurs.
Accès libre, à une demi-heure de Beaune - L'abbaye de Cîteaux
À une demi-heure au nord-est, dans la plaine, l'abbaye fondée en 1098 a donné son nom à l'ordre cistercien, et ses moines ont constitué au Moyen Âge le Clos de Vougeot. Une communauté y vit toujours et fabrique un fromage ; une partie des bâtiments se visite avec un guide.
Visites guidées sur réservation, périodes d'ouverture à vérifier
Acheter du vin à prix raisonnable
Pommard, Volnay et Meursault se paient cher, y compris à la propriété. Sans aller jusqu'à la côte chalonnaise, la côte de Beaune elle-même compte des appellations moins cotées, souvent voisines des plus célèbres, où le vin reste plus accessible.
- Les villages moins cotés
Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Saint-Aubin ou les Maranges produisent des vins de village, et plusieurs d'entre eux des premiers crus, à des prix nettement inférieurs à ceux de leurs voisins prestigieux.
- Les Hautes-Côtes de Beaune
Sur les plateaux et les combes en retrait de la côte, l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune donne des rouges et des blancs plus frais, à boire assez jeunes. Meloisey, Nantoux ou La Rochepot comptent parmi ses villages.
- Aligoté, crémant et cassis
Le bourgogne aligoté, blanc vif issu du cépage du même nom, et le crémant de Bourgogne, effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, figurent parmi les bouteilles les plus abordables de la région. Mêlé à la crème de cassis, dont les Hautes-Côtes sont une terre de production, l'aligoté donne le kir, qui doit son nom au chanoine Félix Kir, maire de Dijon de 1945 à 1968.
- Transporter ses bouteilles
Le vin craint davantage la chaleur que les secousses : en été, ne laissez pas un carton dans un coffre au soleil. Beaucoup de domaines et de maisons expédient par cartons de six ou douze bouteilles, une solution plus sûre que la valise si vous voyagez en train ou en avion.
Les erreurs à éviter
Beaune : questions fréquentes
Faut-il réserver pour visiter une cave à Beaune ?
Pour les grandes maisons du centre, la réservation est conseillée le week-end mais l'accueil sans rendez-vous est fréquent. Chez les vignerons des villages, la prise de contact préalable est indispensable.
Beaune ou Dijon ?
Beaune pour un séjour centré sur le vin, plus intime et plus cher. Dijon pour une vraie ville, avec musées et patrimoine ducal. Les deux sont reliées en 25 minutes de TER et se combinent très bien.
Qu'est-ce que la Vente des Hospices ?
Une vente aux enchères caritative de vins, le troisième dimanche de novembre, qui fixe les tendances du marché bourguignon depuis 1859. La ville est alors saturée et les tarifs s'envolent.
Comment visiter la route des Grands Crus ?
En voiture avec un conducteur qui ne déguste pas, à vélo par la Voie des Vignes, ou avec une excursion accompagnée au départ de Beaune. Les 60 km entre Dijon et Santenay se parcourent en une journée.
Quelle différence entre la côte de Beaune et la côte de Nuits ?
La côte de Nuits, au nord, de Marsannay à Corgoloin, est presque entièrement vouée au pinot noir et réunit, de Gevrey-Chambertin à Vosne-Romanée, tous les grands crus rouges de Bourgogne à l'exception du corton. La côte de Beaune, au sud, de Ladoix aux Maranges, produit rouges et blancs et abrite les grands blancs de chardonnay, du montrachet au corton-charlemagne. Plus étroite, la côte de Nuits se parcourt vite ; la côte de Beaune, plus étendue, compte davantage de villages à visiter.
Que faire à Beaune quand on ne boit pas de vin ?
L'essentiel de la ville se visite sans dégustation : l'Hôtel-Dieu, la collégiale Notre-Dame, le tour des remparts et le marché du samedi matin. La Voie des Vignes se parcourt à vélo pour le seul paysage, et les environs offrent l'abbaye de Cîteaux, les halles de Nolay ou la cascade du cirque du Bout du Monde, à une demi-heure au plus.
